Profilo

La gastronomia italiana e napoletana in tutto il mondo.

Cupiello racconta la storia di un equilibrio antico, dove l'amore per la tradizione sposa la tecnologia più sorprendente. E' il marchio foodservice della FRESYSTEM spa, azienda specializzata nella produzione e commercializzazione di gastronomia italiana surgelata.

Mission

Abbiamo una missione da compiere: portare la cultura gastronomica italiana e napoletana in tutto il mondo.

Tanta passione con un solo obiettivo: permettere a tutto il mondo di gustare la cultura italiana e napoletana di pasticceria dolce e salata.

We love italian food.

Il lievito Madre

Il ciclo del lievito Madre: 36h di lievitazione naturale, un miracolo che si ripete ogni giorno.

Nella Casa MadreCupiello viviamo ogni giorno la storia di un equilibrio antico, dove l'amore per la tradizione sposa la tecnologia più sorprendente. È qui che il lievito “mamma”, con tutta la cura che merita, viene sottoposto ad un trattamento affettuoso e premuroso di rinfresco sino ad una completa maturazione di 36 ore. Ed è qui che nasce la gamma “Madre”, frutto della creatività di Cupiello e della sua capacità di unire gli ingredienti più antichi e naturali: farina, uova, zucchero, burro e Lievito Madre fresco*

La nostra forza

I cornetti lievito MadreCupiello sono più digeribili e piacciono di più al 100% degli intervistati.

(*)I cornetti preparati con lievito MadreCupiello piacciono molto di piu al 100% dei soggetti e sono piu graditi perchè nelle 4 ore successive all’ingestione, provocano meno fastidi addominali, gonfiore e disagio gastrico rispetto a quelli preparati con lievito di birra.

(**)Il lievito MadreCupiello è composto in prevalenza dal "lactobacillus sanfranciscensis" che garantisce vantaggi unici.

(***) Proprietà antimicrobiche:
- rallentamento del raffermamento
- antimuffa
- prevenzione alterazione filante

FONTI:
(*) ANALISI DELLA GRADIBILITÀ E DELL’IMPATTO SUI PROCESSI DIGESTIVI DELL’INGESTIONE DI CORNETTI A LIEVITO MADRECUPIELLO COMPARATI AL MEDESIMO IMPASTO MA CON LIEVITO DI BIRRA. Metodologia DOPPIO CIECO: né i soggetti né l’intervistatore conoscono lo scopo della ricerca. 2 giorni di dieta bilanciata, 3° giorno somministrazione di 2 cornetti (200g), eseguita per ciascun lievito. Campione: 30 soggetti. Rosario Cuomo, Associate Professor of Gastroenterology Dpt of Clinical Medicine and Surgery, Federico II University Hospital School of Medicine
(**) ACCERTAMENTO DELLA DIVERSITÀ MICROBICA RICORRENTE IN IMPASTI ACIDI IMPIEGATI PER LA PRODUZIONE DI CORNETTI A LIEVITAZIONE NATURALE MADRECUPIELLO Metodologia: Analisi Metagenomiche Danilo Ercolini, Professore Associato di Microbiologia Dipartimento di Agraria - Università degli Studi di Napoli Federico II
(***) CARATTERISTICHE DEL LACTOBACILLUS SANFRANCISCENSIS Functional and Technological Aspects of Sourdough Fermentation whith LACTOBACILLUS SANFRANCISCENSIS Gamze Yazar e Sebnem Tavman

Rispetto per l'ambiente

ISO 14001 Certificazione Ambientale - Emas Registrazione

100% dei rifiuti riciclabile è riciclato
100% uso cartoni riciclati in prossimita
Riduzione volume indifferenziato
Riduzione dal 2009 al 2013 per kg prodotto:
rifiuti prodotti: -53%
emissione di CO2: -6%
acqua: -35%

Certificazioni e sicurezza

SA8000 Responsabilità Sociale d'Impresa e Etica

No Ogm
No grassi idrogenati
Uova da allevamento a terra
Olio di palma Massbalance

Produzione

BRC International Certification - IFS International Certification

Innovazione focalizzata su massimizzare il valore del nostro cliente e dei consumatori
Preferenza nell'acquisto da fornitori locali